ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
На рынке пищевых ингредиентов «Понтис» в Российской Федерации является одним из ведущих поставщиков белков животного происхождения. Особое внимание мы уделяем высочайшему качеству и стабильности предлагаемой продукции, вне зависимости от производителя и/или страны происхождения продукта.
В целях унификации продукции мы запустили торговую марку Unipro. Присваивая продукту данный знак качества, мы гарантируем высокие функциональные свойства продукта, безопасность продукта и стабильность его качественных характеристик.
За последние годы мы существенно расширили линейку предлагаемых продуктов для стабильного обеспечения российского рынка мясопереработки качественными ингредиентами. Кроме того, при технологическим содействии со стороны нашего партнера Royal Protein, Испания, мы запустили собственное производство линейки животных белков пищевого качества и планируем существенное расширение номенклатуры продукции отечественного производства в самое ближайшее время.
Линейка продуктов ООО «Понтис» включает: кровяные белки (альбумины крови), коллагеновые белки (широкая линейка функциональных белков, а также гидролизованный коллаген), сухие тримминги (мясные белки), сухие мясные бульоны, желатины.
ГЕМОГЛОБИН UNIPRO HEMO
КОЛЛАГЕНОВЫЕ БЕЛКИ UNIPRO GEL
И ДР.
УНИВЕРСАЛЬНЫЕ UNI-VERSAL
УНИКАЛЬНЫЕ UNI-QUE ПЕРЕДОВЫЕ NUMERO UNO
UNIPRO
ЛИНЕЙКА ПРОДУКТОВ
Unipro ПЛАЗМА КРОВИ
Unipro PL 70 – продукт из свиной крови, с содержанием белка 70%
Unipro PL 80 B – продукт из говяжей крови, с содержанием белка 80%
Плазма состоит из белков альбумина и глобулина, получается путем сепарирования и высушивания крови. Плазма крови ценна своими свойствами термически необратимого гелеобразования.
В гидратации 1:10 плазма дает при нагреве крепкий гель, который не боится повторных охлаждений/нагревов (действует по аналогии с яичным белком, который остается твердым после варки вне зависимости от дальнейшего воздействия).
Работает как эмульгатор, улучшает текстуру и нарезаемость, придает плотность, снижает синерезис, заменяет мясное сырье.Особенно интересна в продуктах вторичного нагрева. Продукт влагорастворим и может быть использован в рассольных системах. Продукт классифицируется как пищевой альбумин светлый и может применяться в колбасах, производимых по ГОСТ.
Плазма крови наиболее интересна для применения в следующих продуктах:
- Сосиски, сардельки и иные продукты, которые принято есть «горячими»
- Вареные колбасы
- Вареные и реструктурированные ветчины
- Ферментированные колбасы, все виды копченых/вяленых продуктов
- Ливерные колбасы, паштеты
- Консервированные мясные продукты
- Фарши, фрикадельки
- Инъекционные продукты
Дозировка: до 0,6-1,0% от мясного сырья / 0,5-1,5% в составе рассола
ООО «Понтис» также реализует свиной альбумин пищевой светлый производства группы компаний «Мираторг»
UNIPRO ГЕМОГЛОБИН КРОВИ
Unipro Hemo – продукт из свиной крови, с содержанием белка 90%
Unipro Hemo B – продукт из говяжей крови, с содержанием белка 90%
Гемоглобин – это красные кровяные тельца (форменные элементы крови), полученные путем сепарирования и высушивания. Гемоглобин используется, прежде всего, в качестве красящего агента. Придает готовому продукту насыщенный «мясной» цвет, компенсируя его потерю вследствие замены сырья. Может применяться как самостоятельно, так и в составе других красящих, стабилизирующих ингредиентов. Продукт влагорастворим и может быть использован в рассольных системах.
Продукт классифицируется как пищевой альбумин черный и может применяться в колбасах, производимых по ГОСТ. Для приготовления кровяных колбас, паштетов, пудингов, ливерных колбас гемоглобин используется в качестве сырья для придания характерного вкуса.
Гемоглобин наиболее интересен в качестве сырьевого компонента в следующих продуктах:
- Кровяные колбасы, ливерные колбасы, сундэ
- Паштеты, пудинги
Гемоглобин наиболее интересен в качестве красителя в следующих продуктах:
- Вареные колбасы, сосиски, сардельки
- Вареные и реструктурированные ветчины
- Все виды копченых/вяленых/ферментированных колбас
- Инъекционные продукты
Дозировка в качестве красителя: до 0,2-0,6% от мясного сырья / до 1% в составе рассола
Дозировка в качестве сырьевого компонента: в зависимости от рецептуры и задач
Unipro коллагеновые белки
Unipro Gel P – универсальный высокофункциональный свиной коллагеновый белок в форме порошка, содержание протеина 90-95%
Unipro Gel B – универсальный высокофункциональный говяжий коллагеновый белок в форме порошка, содержание протеина 95%
Unipro Gel BF – высокофункциональный говяжий коллагеновый белок в форме волокна, содержание протеина 95%
Предлагаемые коллагеновые белки обладают высокой функциональностью, не содержат желатина, гидроколлоидов или какого-либо иного сырья, кроме коллагенового. Гипоаллергенны, имеют нейтральный вкус. Обладают отличной влаго- и жиросвязывающей способностями. В холодном состоянии улучшают текстуру и нарезаемость, придают плотность, снижают синерезис, заменяют мясное сырье.
Продукты в форме порошка могут применяться как в эмульсионных мясных системах,
так и в инъецируемых продуктах, продукт в форме волокна – только в эмульсионных
продуктах. Гель, получаемый при помощи коллагеновых белков, является термически
обратимым. Возможно применение как через предварительное приготовление гранул,
так и напрямую в куттер.
Функциональные коллагеновые белки наиболее интересны в следующих продуктах:
- рубленые и фаршевые мясные системы;
- вареные колбасы;
- вареные и реконструированные ветчины;
- ферментированные колбасы, все виды копченых/вяленых продуктов;
- инъекционные системы (в составе рассолов);
- ливерные колбасы, паштеты.
Дозировка: до 4% от мясного сырья / до 3% в составе рассола
Запросить презентацию или консультацию по продукту
Мы будем рады направить Вам подробную информацию. Напишите нам письмо.
