Коллагеновые белки Unipro Gel P, Unipro Gel B, Unipro Gel BF применяются для повышения экономической эффективности и качества изготавливаемой продукции: они способствуют увеличению содержания белка в мясных изделиях, снижению потерь влаги при термообработке и уменьшению синерезиса при хранении.

Для изготовления фаршевого (эмульсионного) колбасного изделия, самостоятельно или взамен части мясного сырья, используют коллагеновые белки в форме порошка (Unipro Gel P, Unipro Gel B). Для получения рубленых полуфабрикатов используют волокнистый коллаген (Unipro Gel BF). Коллагеновые белки используются в качестве структурообразующего и стабилизирующего белкового ингредиента при производстве фаршевых мясопродуктов (вареных колбасных изделий, ветчин, полукопченых, варено- копченых, сырокопченых, ливерных и кровяных колбас, паштетов, полуфабрикатов и консервов), а также при производстве продуктов из мяса (вареных, копчено-вареных, варено-копченых, запеченных, копчено-запеченных) для получения следующих технических результатов: 

• улучшение функционально–технологических свойств мясного сырья (повышение значения рН, увеличение доли растворимого белка, повышение влагосвязывающей и гелеобразующей способностей); 
• уменьшение термических потерь, увеличение выхода готовой продукции, снижение себестоимости;
• улучшение структурно-механических характеристик, в т.ч. плотности и монолитности готового продукта;
• улучшение органолептических показателей продукта, в том числе улучшение консистенции;
• повышение стабильности потребительских характеристик готовой продукции при хранении;
• уменьшение риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно- жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;
• снижение калорийности;
• облегчение снятия оболочки и улучшение нарезаемости готовой продукции. Фракции коллагенового белка рекомендуется использовать с мясным сырьем с нормальными или пониженными функциональными свойствами (мясо PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки и др.). При изготовлении всех видов фаршевых мясопродуктов коллагеновые фракции могут применяться самостоятельно или взамен части мясного сырья.